炸鱼的做法

时间:2021-01-11 14:40来源:SKY生活

在制作香酥炸鱼的时候,首先将买来的草鱼洗干净切片,加入适量的盐、耗油、生抽搅拌均匀,鸡蛋打碎后搅拌均匀,在里面放入一些淀粉搅拌,将鱼块一个一个的粘上鸡蛋糊状,再放入烧开的油锅中煎炸成两面黄就可以了。

香酥炸鱼的做法

准备食材:新鲜草鱼、姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、淀粉。

1、首先将买来的草鱼洗干净后,将其切成小块,用清水漂洗一下。

2、将鸡蛋打碎后搅拌均匀,在里面放入一些淀粉搅拌。

3、将鱼块放在一个容器中,加入适量的盐、耗油、生抽搅拌均匀。

4、将鱼块一个一个的粘上鸡蛋糊状,再放入烧开的油锅中煎炸成两面黄,就可以装盘了,这样就可以做成香酥可口的炸鱼了。

煎鱼粘锅是怎么回事

煎鱼的时候出现粘锅时,主要是是由于鱼肉比较细嫩,里面的纤维组织不紧密,受热后就容易分解,这样就容易出现粘锅的现象,最好待锅烧热后将入少量的姜汁,或者在鱼肉的表面涂抹一层面粉、鸡蛋清,也能使鱼皮不被粘锅。

煎鱼粘锅的原因

很多人在煎鱼的时候,都会出现粘锅的现象,主要是由于鱼肉比较细嫩,里面没有很粗的纤维组织,在高温下鱼肉里的组织会容易分解,导热性也很差,所以就容易出现沾锅的现象,最好在烧锅的时候,在锅底放一层姜汁,待油热后煎鱼就可以了。

或者将鱼清洗干净后,在表面裹上一层面糊或者鸡蛋清,之后再下锅煎制,这样能对里面的纤维组织起到很好的保护作用,待变成黄色后翻煎另一面,这样也不会出现粘锅的现象,或者在表面一层面粉后煎制。

也可以在煎炸鱼肉的时候,将鱼用料酒和食盐腌制一段时间后,再放入油锅中,这样也能使鱼皮不被粘锅,同时火候也是关键所在,主要以温火为主,当鱼放在油锅后就尽量不要动它,如果不停的翻炒反而会适得其反。

自来水能养鱼吗

自来水不能直接养鱼

自来水不能直接用来养鱼,主要是因为自来水中含有一定的氯物质,这种物质对于鱼来说是有害的。如果想用自来水养鱼,最好是将自来水提前放在太阳底下晾晒几天去掉里面的氯气,或者是往自来水中放入硫代硫酸钠来中和。

红烧鱼的做法

制作红烧鱼要先将鱼腌制,表面裹满淀粉后,放入烧至冒烟的油锅内正反两面各炸2~3分钟。再另起锅烧油将姜末、葱末和豆瓣酱炒出香味,把鱼放入中火煮7~8分钟,最后将鱼取出装盘,并把熬制好的料汁淋上即可。

红烧鲫鱼的做法

准备食材:鱼、山西老陈醋、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、糖、淀粉。

1、把鱼宰杀清洗干净,在鱼的两面分别打上十字花刀,处理好后用料酒腌制4~5分钟,再用淀粉均匀裹满鱼身。

2、起锅开火倒入半锅油,油烧至冒烟后,把鱼放入正反面各炸制2~3分钟左右。

3、另起锅往锅内放入少许油、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出香味,往锅内加入两碗水后放入炸好的鱼,中火煮沸7~8分钟。

4、把鱼捞出装盘、保留汤汁,将醋、淀粉、糖兑成汁后,与芹菜、盐和鸡精一起放入锅内熬1分钟左右,取出料汁淋在鱼身上。

5、最后在鱼身上均匀撒上葱花,就可以制作出色香味美的红烧鱼。

鱼怎么做好吃

起锅烧油放入姜片炒出香味后,放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄,再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀,盖锅大火焖煮5分钟。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2~3分钟,均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜,一份美味的香辣鱼就完成了。

香辣鱼的制作方法

准备食材:辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油。

1、鱼洗净后切块,撒上适量盐腌制一段时间。大蒜掰成瓣,葱切成葱花,姜切片,香菜切成末备用。

2、起锅烧油,油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄,再放入姜片炒出香味。

3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后,晃锅翻炒均匀,再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右。

4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖,晃过炒匀后,盖锅焖煮2~3分钟入味。

5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜,一份美味的香辣鱼就做好了。

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