黄鱼怎么做好吃

时间:2021-01-11 14:41来源:SKY生活

起锅烧油放入裹好淀粉的鱼炸至两面金黄捞出装盘后,锅中放入切好的葱、姜、蒜用底油炒出香味,再倒入调好的酱汁加水烧开。最后放入炸好的鱼大火烧开,转小火慢炖10分钟左右转大火收汁,出锅前撒上葱花,就可以做出美味的糖醋黄鱼。

糖醋黄鱼的制作方法

准备食材:黄鱼、大葱、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、蚝油、盐、植物油。

1、黄鱼去除内脏、鱼鳃洗净,两面切十字花刀后沥干水分备用。蒜切成瓣,姜切片,大葱切段,小葱切葱花备用。

2、鱼表面撒一层淀粉,再提起抖掉多余的淀粉备用。适量蚝油、醋、生抽、老抽、白糖、料酒和盐调制成酱汁备用。

3、起锅烧油,油热后放入过好淀粉的鱼炸至两面金黄,再捞出装盘备用。

4、切好的葱、姜、蒜倒入锅内用底油炒出香味,再倒入调好的酱汁加水烧开。

5、最后将炸好的鱼放入锅内大火再次烧开,再转小火慢炖10分钟左右转大火收汁,出锅前撒上葱花,一份美味的糖醋黄鱼就做好了。

怎么杀鱼

用刀背将鱼拍晕,然后用刀斜向鱼头将鱼鳞刮干净,鱼鳍和鱼肚子上的鱼鳞要仔细刮,接着用刀从鱼尾尾鳍处往鱼嘴处划开口子,用手指掏出里面的内脏和鱼鳃冲洗干净,在鱼头和鱼尾处各划一刀抽出里面的鱼腥线,可以去除鱼肉的腥味。

杀鱼的方法

用刀背用力拍拍鱼头,将其拍晕后放于案板上方便后续的操作处理,然后用刀背斜向鱼头刮鱼鳞,注意刀背斜向鱼头,以免用力后伤害到鱼肉,对于比较大的鱼鳞直接用手抠掉,鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞要仔细的刮干净,用水冲洗干净。

鱼鳞刮干净冲洗后,用刀从鱼尾底部尾鳍处开始往鱼嘴处划开口,开口的深浅大小可以根据鱼的大小决定,划至接触到内脏即可,划开后用手掏出里面的内脏,冲洗干净,然后将两面的腮用食指抠出来,把鱼肚子清理干净。

内脏和腮清除之后冲洗干净,一定要去除鱼身体里面的腥线,否则会影响烹饪时的口感,腥味过重不能食用,在鱼头和鱼尾处各划一刀,从正反两面分别抽出鱼腥线,然后将鱼头处剩余的腥线拔出来就可以了,处理好的鱼肉味道更鲜美。

冷冻墨鱼仔怎么处理

冷冻的墨鱼仔要先解冻,剥掉墨鱼仔的外皮后,将墨鱼须中间的小黑点挤掉,再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛。之后撕掉墨鱼的内脏并掏出里面的小硬壳,同时撕掉墨鱼仔内壁中的黑膜,再挤掉墨汁并彻底冲洗干净就可以。

冷冻墨鱼仔的处理方法

1、取出冷冻的墨鱼仔,再放入清水中解冻。

2、墨鱼仔解冻后,剥掉墨鱼仔的外皮,挤掉墨鱼须中间的小黑点,再用剪刀剪开眼睛。

3、撕掉墨鱼仔的内脏后,掏出里面的小硬壳,同时撕掉墨鱼仔内壁中的黑膜。

4、把墨鱼仔放入水盆内,挤出黑色汁液并彻底搓洗干净后,再用清水冲洗一遍即可。

怎么处理鱿鱼

处理鱿鱼要清理头部和身体的脏污,扯掉表皮的黑色保护层。首先将头部和身体切开,在鱿鱼的背部开口,从里面抽出两根细长的骨头,剖开肚子掏出里面的内脏丢掉,再把它头部的眼睛、牙齿去掉,最后扯掉鱿鱼身上的保护膜,清洗干净即可。

1、处理身体

首先把鱿鱼把放在水龙头下冲洗几遍,放在案板上用刀把头和身体切开,然后用刀从鱿鱼身体的背部切开,找到两根透明的细长骨头,慢慢的抽出来,剖开后肚子里面全都是肠子,将这些内脏以及便便都扯出来丢掉,把肚子清水洗干净。

2、处理头部

仔细的剪开鱿鱼的脑袋,把里面的脏东西清洗掉,最主要的是挤掉它的眼睛,积压的时候一定要小心,眼睛里面的墨汁和墨袋,弄破可能会污染墨鱼的其他部分,鱿鱼牙位于头部的腕足处,是黑色尖锐的牙齿,处理的时候小心划伤手指。

3、去掉表皮

鱿鱼的表皮有一层黑色的皮是它的保护膜,有一定的味道会影响做菜的口感,同时还具有毒性,处理的时候一定要去掉。剪掉掉鱿鱼足扯掉它的表皮,掀开鱿鱼身体一角的表皮,然后顺着这里慢慢的扯下整个皮,最后清水冲洗干净即可。

昂公鱼汤的做法窍门

想要制作昂公鱼汤,需要先将处理好的鱼,在锅中炸3分钟左右后捞起,放入炖锅中,和料酒、盐、鸡精、生姜一起煮15分钟左右。最后把豆腐放进去煮2分钟,加入味精、葱段,关火,盛入汤碗中即可食用。

使用食材

鱼、豆腐、葱、油、料酒、盐、鸡精、生姜、味精。

步骤一

先将鱼去除内脏,清洗干净后,把豆腐切成块状,葱切成段备用。

步骤二

起锅烧油,把鱼放进锅里,炸3分钟左右后捞起,另一个锅煮好热水,把炸好的鱼放进去。

步骤三

接着把料酒、盐、鸡精、生姜放进去煮15分钟左右。

步骤四

最后把豆腐放进去煮2分钟,加入味精、葱段,关火盛出即可食用。

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