瓜果蔬菜如何保鲜

时间:2021-01-12 12:44来源:SKY生活

在保存瓜果蔬菜的时候,在放在冰箱中冷藏处理前最好不要清洗,以免破坏表面的蜡质,也会造成细菌的滋生,可将其放在塑料袋中密封保存,在袋子底部扎几个小孔后保存,但对于苹果、香蕉等水果要单独保存为宜。

瓜果蔬菜的保鲜方法

在保存瓜果蔬菜的时候,一般情况下若是采用冷藏处理时,就不宜清洗新鲜的瓜果蔬菜,由于潮湿的环境会容易造成细菌的滋生,可在用报纸将其包裹起来,之后放在冰箱中冷藏处理,这样能保存较长时间。

或者将其装进一个干净的塑料袋里,这样能防止里面的水分蒸发,之后在袋子的下部扎几个小孔,以利于透气,将其放在阴凉的干燥处,同时还要注意温度的变化,当温度过高时,可在上面覆盖一些碎冰,起到冷藏的效果。

但对于一些热带水果,它们保存的温度就比较高,最好将其分开保存,还有些水果会在保存的时候产生乙烯,比如一些苹果、香蕉等,应将其单独保存,以免加快其它瓜果蔬菜的老化,从而影响新鲜度。

新鲜蔬菜怎么消毒

给新鲜蔬菜消毒可以用流动的水冲洗,冲洗过程中要不断用手搓洗蔬菜。也可以将新鲜的蔬菜浸泡在浓度为3%的盐水内,盐水能够帮助杀死残留在蔬菜上的虫子、虫卵。

1、流动水冲洗

给新鲜蔬菜消毒时,可以用流动的水冲洗。具体的方法是将蔬菜放入流动水冲洗干净,同时不断用手搓洗蔬菜各个位置,蔬菜上面的脏物、杂质都被清洗干净后,就可以达到消毒的目的。

2、盐水浸泡

新鲜的蔬菜还可以放入浓度约为3%的盐水内浸泡,盐水本身就具有杀菌的作用,将蔬菜放入盐水内能够帮助杀死残留在蔬菜上的虫子、虫卵,并且淡盐水对人体没有任何害处。

3、热水浸泡

大部分的病菌、细菌都不耐高温,因此也可以把新鲜的蔬菜浸泡在热水内,以此来达到消毒的目的。但是需要注意大部分的蔬菜同样也不耐高温,这种蔬菜最好在炒菜前十几分钟用热水浸泡。

如何挑选蔬菜

挑选蔬菜的方法

挑选绿叶蔬菜时,应选择个头匀称,较为饱满的蔬菜,尽量挑选叶片挺拔不干蔫的个体。挑选土豆时,选择较圆润的为佳,圆润的土豆易削皮,购买豆类蔬菜如豆角时,应选择较为脆硬的,这种与较软的豆角比起来更为新鲜。

水煮蔬菜真的健康吗

水煮蔬菜适量食用有利于减肥、降低血压,但是长期食用不利于身体健康。蔬菜中几乎不含脂肪,适合减肥时期食用,但是长期少油少盐没有能量的供给,易导致肢体无力,蔬菜中的营养物质在煮的过程中大量流失,长期吃容易营养不良、损伤肠胃。

水煮蔬菜不一定健康

蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素以及各种微量元素,适量食用可以降低体内的血脂,还有降血压的功效,但是长期只吃水煮蔬菜会导致人体缺乏脂肪,没有能量供给就会出现四肢无力、记忆力迟缓的副作用,还会影响皮肤状态。

蔬菜中的营养物质大多都是水溶性的,相对而言炒菜可以留下更多的养分,因为水煮蔬菜会在高温下流失大量的营养,维生素C也会在水煮的过程中被破坏,蔬菜的营养价值也就降低了,长期食用水煮蔬菜的话可能会导致机体的营养不良。

水煮蔬菜少油少盐,长期采用这种方式煮菜食用会加重体内的寒气,胃内长期不摄入油盐,一旦食用了有油或者其他刺激性的食物肠胃难以消化,可能会出现恶心、呕吐、腹泻的症状,不利于身体健康。

蔬菜冰冻后还有营养吗

一般情况下蔬菜冰冻后是有营养的,但和新鲜的蔬菜相比,它里面的营养物质会减少很多,且口感也会变得不好,若是放的时间长了还容易出现变质的现象,如果经常食用冰冻的蔬菜,还可能会引起食物中毒的现象,影响健康。

蔬菜冰冻后还有营养

在平时保存蔬菜时,采用低温处理是最常见的一种保存方式,一般蔬菜冰冻后还有营养的,但相对于新鲜蔬菜来说,它的营养物质含量会相差很多,而随着保存时间的推移,里面的营养物质会流失很多,口感也会变得不好。

蔬菜在进行低温保存的时候,温度越低,里面的细菌就很难分解蔬菜,从而能保存更长时间,但时间长了也容易造成蔬菜的氧化反应,一般蔬菜最好是尽快吃完,若是温度过高的情况下,还容易出现变质的现象。

同时蔬菜在低温的环境下,里面的纤维组织也会遭到一定的破坏,冰冻的时间长了还容易产生一些有害的物质,如果经常食用会容易引起中毒的现象,还可能出现头痛、恶心、呕吐等症状,所以最好食用新鲜的蔬菜为主。

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