西红柿炖牛肉怎么炖烂窍门

时间:2021-01-04 19:53来源:SKY生活

想将西红柿炖牛肉炖烂,可以在炖前,将牛肉和番茄切成小块后使用,增加受热面积,也可以在炖之前,将牛肉与饮用水煮熟,然后与番茄一起慢炖,还可以将牛肉放入油锅翻炒至微黄,然后捞出与番茄慢炖。

西红柿炖牛肉炖烂小技巧

1、切块处理

想让西红柿炖牛肉炖烂,就需要对牛肉和番茄进行切块处理。首先需要将牛肉和番茄清洗干净,并使用菜刀的刀背使劲拍打牛肉,让牛肉的肉质松散,然后使用菜刀将牛肉、番茄切成小块后炖熟即可。

2、炖煮方法

想让西红柿炖牛肉炖烂,也可以采取先煮后炖的方法。首先需要准备一块牛肉,并使用香辛料以及调味品对其腌制,等待牛肉腌制入味后,使用菜刀将牛肉切成小块,并放入水中煮熟,然后捞出慢炖。

3、先炒后炖

想让西红柿炖牛肉炖烂,还可以采取先炒后炖的方法。首先需要将牛肉使用料酒、酱油、食盐等调味料腌制入味,并使用菜刀将其切成小块,然后将其放入油锅中翻炒,直到牛肉表面变为黄色后,捞出放入炖锅中,与番茄一起大火炖熟即可。

新鲜的生牛肉怎么保存

新鲜的生牛肉可以用盐腌起来,再放在阴凉的地方,一般可以保存一周左右。也可以放入冰箱冷冻保存,冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度,一般来说零下18℃比较适合冷冻保存牛肉。

1、腌制保存

新鲜的生牛肉可以腌制保存,具体的方法是生牛肉刚买回来时,立即用盐腌起来,一般来说一斤牛肉需要使用5~6两盐,将盐和生牛肉均匀搅拌在一起,再放在阴凉的地方,一般可以保存一周左右。

2、冰箱保存

新鲜的生牛肉还可以放入冰箱冷冻保存,冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度,一般来说零下18℃会比较适合冷冻保存牛肉,若温度太高会破坏牛肉的质地和味道,甚至还可能会产生细菌。

3、浸水保存

目前市场上大部分的生牛肉都是直接冷冻售卖的,这种牛肉买回家后想要长时间保存,也可以再次用塑料袋包裹并放入冰箱内。但是近期要食用冷冻牛肉时,则可以将牛肉浸泡在水里,每隔一段时间换一次水,一般可以保存1~2天。

腊牛肉的做法最正宗的做法

制作腊牛肉首先要将食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀,再把切好的牛肉放入搅匀,之后放入缸内腌制5~7天。牛肉腌好后洗净并穿上绳子,再挂在竹竿上晾干水分。最后将牛肉脱水干燥,并放在烘柜内烘烤30小时左右即可。

1、准备材料

制作腊牛肉时,牛肉的选择非常重要,建议牛肉选择牛后腿上的肉,剔除上面的筋络、油膜后,按肉条纹将牛肉切成45厘米长、1~5厘米厚、2~3厘米宽,同时准备好食盐、白酒、白砂糖等调料。

2、腌制

将适量食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀后,把切好的牛肉放入搅匀,再放入缸内腌制5~7天,期间需要适当翻缸,让盐汁能够渗入到肉的深层。腌好后洗净肉条坯,同时将其穿绳结扣,再挂在竹竿上晾干水分。

3、干燥

牛肉表面水分被晾干后,再把牛肉放入烘柜内再次脱水干燥,烘柜内的温度保持在40℃~50℃之间,持续烘烤30小时左右,牛肉就会变得干硬,最后将牛肉取出放凉,美味的腊牛肉就做好了。

牛键与牛肉有什么分别

牛腱的食用口感会比较有嚼劲,长时间保存之后,不会出现变老的情况,食用口感不会受到太大影响。而牛肉易嚼食,嚼劲相对较弱,长时间保存后很容易变老,它的食用口感会受到较大影响。

牛腱和牛肉的区别

牛腱和牛肉的主要区别在食用口感上,牛腱的食用口感会比较有嚼劲,相对来说比较难咬动。而牛肉大部分都是瘦肉,不包含白色的牛筋,易嚼食,嚼劲相对较弱,比较适合直接炒着吃或下火锅。

从牛腱和牛肉的保存效果来看,牛腱在长时间保存之后,不会出现变老的情况,食用口感不会受到太大影响。而牛肉长时间保存后很容易变老,它的食用口感会受到较大影响。

实际上牛肉是一种统称,指的是牛身上的肉,一只牛如果按照部位来分,可以分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿等多个部位的肉,一般来说一头牛距离四肢和头尾越远的牛肉,其口感会越嫩,反之则越劲道。

牛肉炖萝卜的做法

起锅烧油放入焯好水的牛肉翻炒几次后,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽继续翻炒,再加入萝卜翻炒片刻,加足够的水烧开,再转小火熬煮30分钟左右,美味的牛肉炖萝卜就完成了。

牛肉炖萝卜的制作方法

准备食材、牛肉、白萝卜、生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、豆瓣酱、植物油。

1、牛肉洗净后切小块,白萝卜切成滚刀块,生姜切片,蒜切片,大葱切好备用。

2、起锅烧水,同时放入八角、桂皮、料酒、葱、姜、蒜,水烧开后放入牛肉焯水几分钟再捞出盛好。

3、起锅烧油,油热后放入焯好水的牛肉翻炒几次,再放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽继续翻炒,让牛肉充分入味。

4、之后加入萝卜翻炒片刻,加入适量的盐,再加足够的水烧开,再转中小火熬煮30分钟,一份美味的牛肉炖萝卜就做好了。

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